Saya adalah penikmat kopi, biasanya saya menikmati kopi dengan cara mendatangi Coffee Shop dimanapun disetiap kesempatan. Kopi yang saya pesan lebih sering kopi hitam. Tapi tak jarang juga saya menikmati varian kopi lainnya seperti Cappuccino dan juga Affogato.
Tentunya saya menikmati kopi tidak hanya di Coffee Shop saja, tetapi sering juga minum kopi di rumah. Karena tidak memiliki espresso mechine jadi metode yang saya gunakan adalah manual brew.
Ada dua metode yang sering saya gunakan untuk brewing kopi, french press dan juga moka pot. Saya lebih sering pakai french press karena lebih praktis. Saya bukan penggemar kopi tubruk karena saya tidak suka ampas kopi.
membuat cold brew menggunakan french press
Pertengahan tahun lalu saya berkenalan dengan satu metode lagi yang memungkinkan saya praktekan di rumah. Cold Brew. Ya, setelah saya merasakan kopi cold brew ini saya semakin jatuh cinta dengan kopi. Terlebih karena cafein yang dihasilkan lebih rendah, karena cafein larut pada suhu yang tinggi. Begitu yang saya baca dari berbagai tulisan di internet.
Cold brew ini sangat mudah membuatnya tetapi butuh proses yang lama, jadi kesabaran sangat penting di sini. Saya akan mencoba sharing langkah-langkah yang biasa saya lakukan ketika membuat cold brew di rumah menggunakan french press.
Di bawah ini adalah yang kita butuhkan, air, kopi dan french press.
Karena sering melihat cara pembuatannya di youtube dengan berbagai variasinya, saya jadi bingung sendiri menentukan takaran yang pas. Tapi setelah beberapa kali mencoba, trial and error. Akhirnya saya memutuskan untuk menggunakan takaran saya sendiri yaitu 50 gr kopi dan sekitar 550 ml air putih bersuhu ruangan. Kopi yang saya gunakan kali ini dari Jungle Ranch Coffee, mandailing medium roast dan dengan gilingan kasar.
Pertama-tama kita masukkan 50 gr kopi ke dalam french press, saya memiliki sendok ukuran yang datang bersama dengan french press. Satu scoop sendok ukuran itu tertulis di bagian belakangnya setara dengn 2 sendok makan atau 10 gr. Kemudian kita masukkan air putih bersuhu ruangan, aduk rata kemudian tutup.
Ada dua pilihan setelah ini, antara mendiamkannya pada suhu ruangan atau memasukkan ke dalam kulkas. Lebih dingin air lebih lama waktu yang dibutuhkan.
Yang saya share di sini adalah apa yang biasanya saya lakukan sebagai penikmat kopi, bukan sebagi ahli kopi. Biasanya saya mendiamkannya pada suhu ruangan (di meja makan) selama 12 jam, kemudian memasukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam.
Dari beberapa tutorial yang saya lihat mereka rata-rata menyarankan setidaknya di atas 8 jam sebelum kopi bisa dinikmati.
praktisnya french press
Di sinilah kenapa saya menggunakan french press, karena tidak perlu menyarin lagi kopi dengan menggunakan kertas kopi atau saringan kain. Tinggal press plunger-nya ke bawah dan kita bisa langsung menikmati kopinya. Tetapi jika ingin kopinya lebih bersih lagi bisa juga disaring kembali, cukup satu kali penyaringan saja.
Saya biasanya hanya menambahkan beberapa es saja untuk penyajiannya. Karena alasan saya memasukkan kopi ke dalam kulkas adalah, ingin menimkati kopi dingin tanpa perlu menambahkan es batu terlalu banyak. Karena bisa merubah rasa kopi ketika es mencair.
Kita bisa langsung membuat kopi dengan volume yang banyak lalu menyimpannya pada botol. Setelah itu kita simpan di dalam kulkas. Saran yang saya dapat dari internet adalah lebih baik kita menikmatinya sebelum 12 hari.
Banyak cinta untuk segelas es kopi. Selamat menikmati segelas es kopi yang nikmat ini. Jangan lupa subscribe ya. Salam.
Dear Bang Bayu, kalau boleh tau french press-nya itu merknya apa ya? Beli dimana? Kok saya suka bentuknya. Terima kasih 🙂
Merk nya Bodum, ini beli di Starbucks kalo gak salah 250rban.
Mas mau tanya, itu pakai air hangat atau air biasa?
Untuk airnya bisa pakai air bersuhu ruangan lalu dimasukkan ke kulkas, atau bsia langsung pakai air dingin baru dimasukkan ke dalam kulkas Mas. Tapi saya selama ini bikin untuk awalnya selalu menggunakan air bersuhu ruangan, air biasa, tidak hangat tidak dingin.
Coba deh mas bayu itu kan mas pake rasio 1:11 coba mas pake rasio 1:8 deh untuk kopi dan airnya hehehe saya si bukan barista cuma tukang seduh kopi
Terima kasih sarannya Mas, nanti saya coba dengan perbandingan 1:8. ^_^
Assalamualaikum..bang
Aku ingin tanya…jika bikin kopi memang enggak perlu letak gula nya.?jadi ia minum pahit begitu.?
Maaf yaa aku baru mula belajar
Waallaikum salam.
Sejatinya kopi memang rasanya pahit. Tapi disamping pahit itu kopi juga punya cita rasa lain dan itu bisa dinikmati jika tanpa gula. Ini menurut saya ya. Jadi mulai 4 tahunan yang lalu kalau minum kopi hampir pasti tanpa tambahan rasa apa2 lagi termasuk pemanis. Jika butuh tambahan lain paling saya cuma nambahin fresh milk aja.
Kalau awal2 memang biasanya rasa pahit nya yang paling kerasa di lidah kita. Tapi lama2 nanti bisa ngerasain rasa kopi nya itu sendiri. Beda jenis kopi beda rasanya. Punya rasa unik tersendiri.
Selama ini saya sih bisa menikmati, tapi kalau dinikmati dengan tambahan pemanis juga tidak apa2 kok. Pokoknya mium kopi itu harus enjoy.
Salam kopi & salam kenal mas Bayu,
Kalau kopi yg digunakan adalah yg gilingan halus bgmn?
Terima kasih.
Salam kenal jg Mbak Fifi. Karena saya menggunakan french Press jadi kopi yang saya giling tidak terlalu halus. Medium lah Mbak kira2 tidak terlalu kasar juga.
Salam kenal mas Bayu,
Untuk jenis kopinya bisa bebas kan mas ?
Tidak harus jenis mandailing atau jenis tertentu ?
Halo Mas Beni, salam kenal juga. Kalau untuk kopi sih rasanya bebas2 saja Mas. Kalau saya lebih cenderung suka dengan kopi Arabika dibanding Robusta meskipun kadang suka dicampur. Kalau campurannya pas bisa enak juga. Tidak ada alasan khusus kenapa lebih suka Arabica karena selera lidah yang memilah. Hehehehehe.
Hello bro…
Salam kenal dari Jepara Jateng
Tanya nih soalnya awam sekali ttg perkopian hehe…
Seumpama hasil dari coldbrew trus di panasin bisa kagak? Trus rasa berubah kagak?
Pengen coba tapi kagak punya alat alatnya.
Thanks
Hallo juga Bro dan salam kenal,
Sebagai gambaran saja kalau kopi diseduh panas pun ketika kita sruput panas, hangan dan udah dingin rasa berubah kok. Jadi kalau lagi seduh panas saya biasanya akan minum pelan2 dari mulai masih agak panas sampai kopinya dingin/suhu ruangan. Jadi semua rasanya saya nikmati.
Kalau hasil cold brew di panasin lagi tentunya bisa, hanya rasa akan berubah apa nggak saya belum pernah coba jadi belum bisa bilang lebih. Tapi melihat gambaran di atas tadi kemungkinan ketika panas rasanya mungkin berbeda. Tapi apakah akan merusak cita rasa? Saya tidak tahu.
Best Regards,
Bayupapz
Mas bayu ijin copy ya ilmunya
Dear Mas Ari,
Monggo mas dicopas dan dicoba bikin kopinya. Saya juga ini dapet dari sana sini kok ilmunya. Hehehehehehe.
Selamat ngopi. Cheers.
Bang mau tanya, itu rasanya gmn asam, pahit, manis? . Biasanya kan pake air panas buat ekstrak rasa kopi nya.. Lah ini pake suhu ruangan..
Thx bang
Kalau rasa tentunya tergantung bawaan kopinya sendiri. Beda kopi beda rasa. Kalau manis tentu nggak lah, kan gak pake gula.